0
Jaką pić wodę? - Znaczenie elektrolitów.
Wstęp
Od najdawniejszych czasów człowiek czerpał wodę prosto z natury. Źródła, potoki i studnie były podstawowym elementem życia codziennego, a woda płynąca z głębi ziemi uchodziła za dar natury. Człowiek pił wodę czystą, świeżą i bogatą w minerały. To właśnie dzięki nim – wapniowi, magnezowi, sodowi, potasowi czy wodorowęglanom – nasz organizm mógł funkcjonować prawidłowo, a równowaga elektrolitowa pozostawała stabilna.
Woda źródlana - naturalny skład i równowaga
Woda źródlana nie jest jedynie cieczą zaspokajającą pragnienie. To złożony roztwór mineralny, który przez tysiące lat kształtował się w kontakcie z warstwami skał, piasków i glin. W procesie tym nabierała charakterystycznego smaku i składu, zawierając pierwiastki niezbędne dla życia. Człowiek, pijąc taką wodę przez pokolenia, przyzwyczaił swój organizm do naturalnych proporcji minerałów w niej zawartych.
Niestety wraz z rozwojem cywilizacji i ogromnym wzrostem liczby ludności bezpośredni dostęp do takiej wody stał się prawie niemożliwy. Rozwój przemysłu produkującego ogromne ilości ścieków i zanieczyszczającego powietrze, rolnictwo wykorzystujące nawozy i pestycydy, które spływają do rzek i jezior oraz problemy z odprowadzaniem ścieków doprowadziły do sytuacji, w której woda przeznaczona do spożycia, prawie zawsze musi być uzdatniana. Celem zakładów uzdatniania wody jest dążenie do przywrócenia jej cech jakie miała, gdy była pobierana z naturalnych ujęć. Czyli usunięcie z niej zanieczyszczeń pozostawiając przy tym odpowiedniej ilości minerałów, do których organizm ludzki jest przyzwyczajony.
Współczesne oczyszczanie wody - technologia kontra natura
Dzisiaj technologia jest na tyle rozwinięta, że oprócz znanych od dawna procesów jak sedymentacja, koagulacja, filtracja czy dezynfekcja, pojawiły się metody jak odwrócona osmoza (RO), która pozwala na usunięcie z wody niemal wszystkich domieszek z tym, że jednocześnie pozbawia wodę minerałów czyniąc ją niemal destylowaną. Metoda ta jest stosowana na dużą skalę tylko w nielicznych przypadkach, gdzie inne metody są niewystarczające. Np. do odsalania wody słonawej lub morskiej w krajach o deficycie wody jak Arabia Saudyjska lub Izrael lub w niektórych gałęziach przemysłu np. farmaceutycznym, kosmetycznym itp. Wodociągi miejskie bardzo rzadko (przede w wszystkim ze względów zdrowotnych) stosują metodę RO np. w przypadkach bardzo dużego zasolenia (woda słonawa), dużej ilości siarczanów lub azotanów, czyli tam, gdzie inne metody są niewystarczające.
Taka woda jest chemicznie czysta, lecz pozbawiona naturalnego charakteru i smaku, jaki znał człowiek przez tysiące lat.
Niektórzy specjaliści zwracają uwagę, że długotrwałe spożywanie wody o bardzo niskiej mineralizacji może nie sprzyjać zachowaniu równowagi elektrolitowej – zwłaszcza u osób o zwiększonym zapotrzebowaniu na minerały, jak sportowcy, dzieci czy osoby starsze. Jej długoletnie spożywanie bez odpowiedniego uzupełniania minerałów w diecie może prowadzić do ich niedoborów.
Czym są elektrolity i dlaczego są tak ważne w naszej diecie
Elektrolity to minerały, które po rozpuszczeniu w wodzie posiadają ładunek elektryczny. W naszym organizmie znajdują się we krwi, tkankach, moczu i innych płynach ustrojowych. Obecne w wodzie — takie jak wapń (Ca²⁺), magnez (Mg²⁺), sód (Na⁺), potas (K⁺), wodorowęglany (HCO₃⁻), chlorki i siarczany — pełnią w organizmie wiele funkcji. Ich rola jest kluczowa dla naszego organizmu, gdyż przemieszczają składniki odżywcze do komórek, równoważą poziom pH w organizmie, usuwają produkty przemiany materii, wspomagają funkcjonowanie mięśni, wpływają na rytm serca, stabilizują ciśnienie krwi, mają wpływ na stan zdrowia kości i zębów, wpływają na funkcjonowanie nerwów. Zarówno niedobór jak i zbyt wysoki poziom elektrolitów określa się jako zaburzenie równowagi elektrolitowej, która ma bezpośredni wpływ na stan zdrowotny naszego organizmu. Elektrolity nie są produkowane przez nasz organizm, musimy więc dostarczać mu z pożywieniem i płynami, które pijemy. Ponieważ woda stanowi codzienny element spożycia płynów, zawarte w niej minerały mogą być uzupełnieniem ogólnego bilansu wapnia, magnezu i innych jonów. W niektórych regionach, zwłaszcza gdy dieta jest uboga w minerały, woda może mieć istotne znaczenie jako źródło tych pierwiastków.
Badania American Society for Nutrition sugerują, że długotrwałe spożywanie wody o bardzo małej mineralizacji może być niekorzystne dla metabolizmu kostnego, zwłaszcza u dzieci i osób starszych. Inne wskazują, że spożywanie wody o bardzo niskiej mineralizacji zwiększa ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. I wiele innych. Dzieci (w okresie wzrostu) są szczególnie narażone na niedobory wapnia i magnezu, dlatego spożywanie wody pozbawionej tych jonów może pogłębiać deficyty w diecie. Osoby starsze i kobiety po menopauzie także wykazują zwiększone ryzyko utraty masy kostnej, więc wyjałowienie wody z minerałów może mieć większe znaczenie w tych grupach.
Pod względem zawartości minerałów wody można przykładowo podzielić na następujące:
bardzo nisko zmineralizowane < 50 mg/L
niskozmineralizowane 50–500 mg/L
w tym optymalnie zmineralizowana 300-500 mg/L
średnio zmineralizowane 500–1500 mg/L
wysoko zmineralizowane > 1500 mg/L)
Niewątpliwie stosowanie technologii odwróconej osmozy RO ma swoje zalety, gdyż usuwa wiele potencjalnie szkodliwych substancji w tym metale ciężkie związki organiczne, bakterie i wirusy i pozwala na uzyskanie wysokiej czystości wodę.
Ale
Usuwa również konieczne dla zdrowia jony soli mineralnych co czyni ją jałową i niesmaczną. Wtórna mineralizacja nie zapewnia optymalnego stopnia mineralizacji, gdyż przeważnie nie osiąga on nawet 50 mg/l co zmusza nas do szczególnego zwrócenia uwagi na to by nasza dieta lub inne źródła (np. dodatki mineralne) pokrywały zapotrzebowanie na elektrolity.
Powrót do źródeł
Dziś coraz więcej osób zwraca się ku naturalnym wodom źródlanym i mineralnym, doceniając ich smak, równowagę składu i „żywy” charakter. Woda, która płynie z wnętrza ziemi, to nie tylko płyn – to element historii człowieka, jego biologicznego i kulturowego dziedzictwa. Stąd między innymi preferowanie wody butelkowanej, pomimo niezaprzeczalnych wad takiego rozwiązania jak wysoki koszt, zanieczyszczenie wody mikroplastikiem, generowanie ogromnych ilości plastikowych butelek obciążających środowisko.
Podsumowując
Ludzie od zarania dziejów pili wodę źródlaną bogatą w sole mineralne, a ich organizmy przyzwyczaiły się do takiego składu. Choć technologia pozwala dziś tworzyć wodę niemal idealnie czystą, warto pamiętać, że równowaga minerałów w wodzie jest tak samo ważna jak jej czystość. Woda z natury to woda, z którą człowiek dorastał – i być może dlatego właśnie smakuje tak dobrze.
Z powyższych powodów jako ostatni stopień oczyszczania wody pitnej, proponujemy mechaniczne filtry ceramiczne z węglem aktywnym Olympus+. Montowane w bezpośrednio przy baterii kuchennej, usuwają zanieczyszczenia łącznie z bakteriami pozostawiając zdrowe minerały, przybliżając w ten sposób jakość wody do naturalnej, czyli takiej, którą piliśmy od tysięcy lat i do której nasz organizm jest przystosowany.